Индийская кухня · Мясо и кебаб

Чикен Малай Тикка

Нежные куриные шашлычки в маринаде из сливок, творожного сыра и зелёного кардамона, запечённые до светлого цвета в духовке.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г куриного филе
• 150 мл сливок
• 120 г творожного сыра
• 50 г кешью
• 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
• 5 стручков кардамона
• 1 ч. л. белого перца
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. масла
• 1/2 пучка свежей кинзы
• Соль

Приготовление

1. Куриное мясо нарезать кубиками по 4 см, смешать с лимонным соком и 1 ч. л. соли и оставить на 15 мин.
2. Кешью замочить на 15 мин. в горячей воде и перемолоть с небольшим количеством воды в гладкую пасту.
3. Семена кардамона вынуть из стручков и мелко растолочь, затем смешать со сливками, творожным сыром, пастой кешью, имбирно-чесночной пастой и белым перцем в густой светлый маринад.
4. Обвалять мясо в маринаде и убрать под крышкой в холод минимум на 2 ч. – маринад должен полностью покрывать мясо, не стекая.
5. Нанизать кубики на шампуры, выложить на решётку над противнем и готовить при 220 °C с верхним жаром 15–18 мин., пока поверхность не покроется лишь светло-золотистыми пятнами, а середина едва не пропечётся.
6. Смазать маслом, посыпать рубленой кинзой и подавать горячим с мятным чатни и дольками лимона.