Марокканская кухня · Тесто, паста и рис

Шаария Месфуф

Приготовленная на пару вермишель со сливочным маслом, размоченным изюмом и жареным миндалём, слегка подслащённая корицей.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г вермишели
• 150 г изюма
• 100 г миндаля (очищенного)
• 80 г сливочного масла
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. воды с цветками апельсина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Изюм замочить в тёплой воде с водой из цветков апельсина на 15 мин., затем откинуть на дуршлаг.
2. Вермишель смешать в миске с оливковым маслом и 1 ч. л. соли, чтобы все нити слегка заблестели.
3. Готовить вермишель на пару над кипящей водой 15 мин., затем вернуть в миску, сбрызнуть 150 мл тёплой воды и разрыхлить вилкой.
4. Готовить на пару второй раз 10 мин., пока вермишель не станет мягкой и нити не разделятся друг от друга.
5. Миндаль обжарить в половине сливочного масла 3–4 мин. до золотистого цвета, крупно нарубить и отложить вместе с отцеженным изюмом.
6. Оставшееся сливочное масло вмешать в горячую вермишель, всё выложить горкой и подавать тёплым, посыпав миндалём, изюмом, сахарной пудрой и корицей.