Испанская кухня · Овощные блюда

Калабасинес Реленос

Кабачки с вынутой мякотью, фаршированные говяжьим фаршем и томатами, запечённые в духовке под сырной корочкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 кабачка
• 500 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 банка нарезанных томатов (400 г)
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. молотого кумина
• 150 г тёртого сыра
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Кабачки разрезать вдоль пополам и чайной ложкой вынуть мякоть так, чтобы остался бортик толщиной 1 см; вынутую мякоть мелко порубить.
2. Половинки кабачков смазать 2 ст. л. оливкового масла, посолить и предварительно запечь в духовке при 200 °C 15 мин., пока края слегка не начнут гнуться.
3. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оставшемся оливковом масле 6 мин., добавить фарш и жарить на сильном огне 6–8 мин. до рассыпчатой корочки.
4. Вмешать мякоть кабачков, паприку и кумин, добавить томаты и уварить на открытом огне 12 мин., пока масса не загустеет и не исчезнет лишняя жидкость по краям сковороды; посолить и поперчить.
5. Начинку разложить по предварительно запечённым половинкам, посыпать тёртым сыром и запекать при 200 °C 20 мин., пока поверхность не станет золотисто-коричневой.
6. Перед подачей дать постоять 5 мин. и выложить по две половинки на тарелку с хлебом или зелёным салатом.