Итальянская кухня · Салаты и мезе

Буррата с помидорами черри

Кремовая апулийская буррата на маринованных помидорах черри с базиликом и оливковым маслом холодного отжима.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 буррата (по ок. 125 г)
• 400 г помидоров черри
• 1 пучок базилика
• 1 зубчик чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. крупной морской соли
• 1 деревенский белый хлеб
• Соль, перец

Приготовление

1. Достать буррату из холодильника за 30 мин. до подачи — холодная она кажется пресной и остаётся плотной вместо кремовой.
2. Разрезать помидоры черри пополам, выложить в миску, посыпать крупной морской солью и дать постоять 10 мин., пока не выделится сок.
3. Мелко натереть чеснок и добавить к помидорам с 3 ст. л. оливкового масла, белым винным уксусом и перцем, всё осторожно перемешать.
4. Оборвать листья базилика, крупные порвать руками вместо нарезания, чтобы они не потемнели.
5. Выложить маринованные помидоры вместе с соком на плоское блюдо и поместить бурату в центр.
6. Надрезать бурату ножом, полить оставшимся оливковым маслом, посыпать базиликом и перцем и сразу подавать с поджаренным белым хлебом.