Греческая кухня · Завтрак и яйца

Бобота (кукурузный хлеб)

Сочный кукурузный хлеб с оливковым маслом, апельсиновым соком и изюмом, после выпечки пропитанный апельсиновым сиропом.

Ингредиенты · на 8 порций

• 300 г кукурузной муки
• 100 г пшеничной муки
• 150 г сахара
• 120 мл оливкового масла
• 250 мл апельсинового сока
• 100 г изюма
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• 1 апельсин (необработанный)
• 150 г сахара для сиропа
• 200 мл воды
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Изюм замочить на 10 мин. в тёплой воде, откинуть и обсушить; духовку разогреть до 180 °C, форму 24 см смазать оливковым маслом.
2. Кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль и тёртую цедру апельсина тщательно смешать в миске.
3. Влить оливковое масло и апельсиновый сок, размешать до гладкости и вмешать изюм — тесто густое и тяжело сходит с ложки.
4. Выложить в форму, разровнять и выпекать 40–45 мин., пока поверхность не станет тёмно-золотистой, а деревянная шпажка не будет выходить сухой.
5. Тем временем сахар для сиропа с водой и соком апельсина бурно кипятить 5 мин. и полностью остудить.
6. Тёплый хлеб нарезать ромбами, равномерно полить холодным сиропом и дать пропитаться 30 мин. перед подачей.