Греческая кухня · Мясо и кебаб

Бифтеки

Плоские котлеты из говяжьего и бараньего фарша с начинкой из феты, сочно запечённые в духовке или на гриле.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г говяжьего фарша
• 200 г бараньего фарша
• 150 г феты
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ч. л. орегано
• 1/2 пучка петрушки
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Лук и чеснок порубите очень мелко, петрушку измельчите и энергично вымешивайте всё с обоими видами фарша, яйцом, сухарями, орегано, солью и перцем 3 мин.
2. Накройте массу и уберите на 15 мин. в холод, чтобы сухари набухли и бифтеки не растрескались при жарке.
3. Фету нарежьте на четыре толстых ломтика, а фарш разделите на восемь одинаковых плоских лепёшек толщиной около 1 см.
4. На каждую лепёшку положите ломтик феты, накройте второй лепёшкой и тщательно защипните края, чтобы сыр потом не вытек.
5. Смажьте бифтеки оливковым маслом и запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 мин. или обжаривайте на гриле по 6–7 мин. с каждой стороны до румяной корочки.
6. Перед подачей дайте отдохнуть 5 мин. и подавайте горячими с дзадзики и запечённым картофелем.