Греческая кухня · Мясо и кебаб

Арни сто фурно ме пататес

Баранья нога и дольки картофеля часами запекаются с чесноком, лимоном и орегано и превращаются в нежный воскресный обед.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1,5 кг бараньей ноги
• 1,2 кг картофеля
• 8 зубчиков чеснока
• 3 лимона
• 3 ст. л. сушёного орегано
• 2 ст. л. горчицы
• 150 мл оливкового масла
• 300 мл овощного бульона
• Соль, перец

Приготовление

1. Баранью ногу достать из холодильника за 1 ч. до готовки, обсушить и по всей поверхности сделать острым ножом глубокие надрезы.
2. 4 зубчика чеснока нарезать брусочками и вставить в надрезы; ногу натереть горчицей, солью, перцем, 1 ст. л. орегано и соком одного лимона.
3. Уложить ногу в большую жаровню, влить 50 мл оливкового масла и овощной бульон, плотно закрыть фольгой и готовить при 160 °C 2 ч.
4. Картофель очистить, нарезать толстыми дольками и смешать с оставшимся оливковым маслом, соком второго лимона, оставшимся орегано, рубленым оставшимся чесноком, солью и перцем.
5. Через 2 ч. разложить картофель вокруг баранины, снять фольгу и запекать всё открытым ещё 60–75 мин. при 190 °C, пока нога не заблестит тёмной корочкой, а у картофеля не появятся хрустящие края.
6. Дать баранине отдохнуть 15 мин., снять мясо с кости, выложить с картофелем и подать с дольками третьего лимона.