Греческая кухня · Мясо и кебаб

Арни ладоригани сто тапси

Кусочки баранины с картофелем в противне, медленно доведённые до золотистого цвета с лимоном, большим количеством орегано и оливкового масла.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1,2 кг лопатки баранины (кусками)
• 1 кг картофеля, разваривающегося слабо
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. сушёного орегано
• 2 лимона
• 120 мл оливкового масла
• 300 мл куриного бульона
• 1 ч. л. горчицы
• Соль, перец

Приготовление

1. Куски баранины обсушить и щедро натереть со всех сторон солью, перцем и половиной орегано; картофель очистить и нарезать толстыми дольками.
2. Смешать оливковое масло, сок лимонов, горчицу, мелко натёртый чеснок и оставшийся орегано в маринад.
3. Баранину и картофель распределить в большом противне, полить маринадом и тщательно перемешать руками, чтобы каждый кусок был покрыт.
4. Влить куриный бульон, плотно накрыть противень фольгой и готовить в разогретой духовке при 180 °C (верх/низ) 90 мин.
5. Снять фольгу, всё один раз перевернуть и запекать без крышки ещё 35–45 мин., пока мясо и картофель не станут золотистыми, а на дне не останется маслянисто-лимонный соус.
6. Дать противню постоять 10 мин. и подавать прямо из него, поливая картофель соком от жаркого.