Cucina Tedesca · Impasti, Pasta e Riso

Focaccia di Cipolle al Cumino

Impasto lievitato steso sulla teglia con cipolle stufate, cumino e sale marino grosso, cotto fino a diventare croccante.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 450 g farina
• 1/2 cubetto di lievito (oppure 7 g di lievito secco)
• 260 ml acqua tiepida
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 kg cipolle
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• sale, pepe

Preparazione

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero nell'acqua tiepida, impastare con la farina, 2 cucchiai di olio d'oliva e il sale per 8 min. e lasciar lievitare coperto per 45 min. finché l'impasto non è raddoppiato.
2. Tagliare le cipolle a metà e affettarle sottili; scaldare l'olio d'oliva rimasto in una padella larga.
3. Stufare le cipolle a fuoco medio per 12-15 min. mescolando di tanto in tanto, finché non si afflosciano e diventano dorate chiare, poi condire con sale e pepe e lasciar raffreddare.
4. Preriscaldare il forno a 220 °C statico, stendere sottilmente l'impasto su una teglia oliata fino ai bordi e premere con le dita per formare delle fossette.
5. Distribuire le cipolle in modo uniforme, cospargere con cumino e sale marino grosso e cuocere la focaccia per 20-25 min. finché il bordo è croccante e le punte delle cipolle scure.
6. Far riposare la focaccia 5 min., tagliarla a strisce larghe e servirla tiepida come contorno o snack.