Cucina Greca · Impasti, Pasta e Riso

Lachanopita

Torta salata di cavolo bianco con cavolo stufato, cipolla e molto aneto tra strati croccanti di pasta fillo.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 cavolo bianco piccolo (ca. 1 kg)
• 2 cipolle
• 1 mazzetto di aneto
• 150 g di feta
• 8 fogli di pasta fillo
• 2 uova
• 100 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il cavolo bianco in quarti, eliminare il torsolo e affettare le foglie sottilmente; mescolarle con 1 cucchiaino di sale e lasciar riposare 15 min., poi strizzarle bene.
2. Tritare finemente le cipolle e stufarle in 4 cucchiai di olio d'oliva per 6 min. finché sono trasparenti, aggiungere il cavolo e brasare a fuoco medio per 12–15 min. finché è morbido e non rilascia più liquido.
3. Condire il composto con paprika e pepe e lasciarlo raffreddare completamente, poi incorporare la feta sbriciolata, l'aneto tritato e le uova.
4. Ungere una teglia con olio d'oliva, stendere quattro fogli di pasta fillo uno alla volta e oliare sottilmente ciascuno.
5. Distribuire il ripieno in modo uniforme, coprire con gli altri quattro fogli oliati, arrotolare i bordi verso l'interno e incidere la superficie a losanghe, spruzzandola leggermente d'acqua.
6. Cuocere a 190 °C in forno statico per 40–45 min. finché la superficie è ben dorata e croccante, poi far riposare 10 min. e tagliare tiepida.