Cucina Greca · Impasti, Pasta e Riso

Tiropitakia Kourou

Fagottini di pasta frolla salata con ripieno di feta e uova, ripiegati a mezzaluna e cotti in forno fino a doratura.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 400 g di farina
• 200 g di yogurt
• 150 g di burro freddo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di feta
• 2 uova
• 1 uovo per spennellare
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

1. Mescolare farina, lievito e sale, aggiungere il burro freddo a fiocchetti e sfregarlo con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole, poi incorporare lo yogurt e formare rapidamente un impasto liscio; far riposare in frigorifero 30 minuti.
2. Sbriciolare finemente la feta, mescolarla con le due uova e il pepe fino a ottenere un composto spalmabile ma non liquido.
3. Stendere l'impasto porzione per porzione su un piano infarinato allo spessore di 3 mm e ritagliare dischi di circa 9 cm con un bicchiere.
4. Mettere su ogni disco 1 cucchiaino di ripieno, inumidire il bordo con acqua, richiudere a mezzaluna e sigillare il bordo premendo con la forchetta.
5. Disporre i fagottini su una teglia foderata di carta forno, spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargerli di sesamo.
6. Cuocere a 180 °C in forno statico per 25–30 minuti finché sono dorati uniformemente, poi lasciare intiepidire 5 minuti e servire tiepidi.