Cucina Italiana · Zuppe e Stufati

Zuppa di Ceci

Zuppa rustica di ceci con rosmarino, aglio e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di ceci (cotti)
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 3 spicchi d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 200 g di pomodori a pezzi
• 900 ml di brodo vegetale
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Peperoncino in fiocchi
• Sale
• Pepe
• Pane bianco

Preparazione

1. Tritate finemente cipolla, carota e sedano e fateli appassire nell'olio d'oliva per 10 minuti.
2. Unite aglio e rosmarino e fate insaporire 1 minuto finché non si sprigiona il profumo.
3. Aggiungete i ceci e i pomodori e fate rosolare brevemente.
4. Bagnate con il brodo e fate sobbollire per 20 minuti.
5. Frullate metà della zuppa e rimettetela nella pentola: così diventa cremosa ma resta con i pezzi.
6. Regolate con peperoncino, sale e pepe, completate con un filo d'olio e servite con pane tostato.