Cucina Italiana · Zuppe e Stufati

Ribollita

Zuppa toscana di pane e verdure con fagioli e cavolo nero.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di fagioli cannellini
• Cavolo nero o verza
• Carote, sedano
• Pane raffermo
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Tagliare carote e sedano a cubetti e stufarli nell'olio d'oliva 5 min; tagliare il cavolo nero a striscioline e aggiungerlo.
2. Aggiungere i fagioli cannellini e il brodo e sobbollire a fuoco dolce 30 min.
3. Frullare una manciata di fagioli e riversarla.
4. Strappare il pane raffermo a pezzi e incorporarlo; far bollire altri 10 min, finché la zuppa è densa e rustica.
5. Aggiustare di sale e pepe.
6. Servire con abbondante buon olio d'oliva – il giorno dopo è ancora più buona.