Cucina Italiana · Zuppe e Stufati

Pasta e Fagioli

Zuppa cremosa di fagioli con pasta corta – il comfort food italiano per eccellenza.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di fagioli borlotti (cotti)
• 200 g di pasta corta
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 400 g di pomodori a pezzetti
• 1 rametto di rosmarino
• 1 l di brodo vegetale
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Parmigiano
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliate finemente cipolla, carota e sedano e fateli appassire 10 minuti nell'olio d'oliva.
2. Unite aglio e rosmarino e fate insaporire brevemente.
3. Incorporate pomodori e fagioli, bagnate con il brodo e fate sobbollire 20 minuti.
4. Prelevate un terzo dei fagioli, frullateli e rimetteteli nella pentola – è questo a rendere la zuppa cremosa.
5. Cuocete la pasta al dente direttamente nella zuppa, mescolando spesso.
6. Servite con olio d'oliva, parmigiano e abbondante pepe.