Cucina Italiana · Zuppe e Stufati

Stracciatella alla Romana

Brodo chiaro con straccetti di uovo e parmigiano – pronto in un quarto d'ora.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1,2 l di brodo di pollo saporito
• 4 uova
• 80 g di parmigiano
• 1 limone (scorza)
• Noce moscata
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Portate il brodo a bollore e poi abbassate la fiamma.
2. Sbattete le uova con parmigiano, scorza di limone e noce moscata.
3. Versate il composto di uova a filo nel brodo che sobbolle, mescolando continuamente.
4. Continuate a mescolare un minuto finché non si formano straccetti delicati: la zuppa non deve bollire.
5. Regolate di sale e pepe e servite subito con il prezzemolo.