Cucina Tedesca · Zuppe e Stufati

Zuppa di Flädle (brodo con striscioline di crespelle)

Brodo svevo con sottili striscioline di crespelle ed erba cipollina.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1,2 l di brodo vegetale saporito
• 150 g di farina
• 300 ml di latte
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• Burro per la cottura
• Noce moscata
• Erba cipollina

Preparazione

1. Mescolare farina, latte, uova, sale e noce moscata fino a ottenere una pastella liscia e lasciar riposare 20 minuti.
2. Cuocere crespelle sottili nel burro e lasciarle raffreddare.
3. Arrotolare le crespelle e tagliarle a striscioline sottili.
4. Scaldare il brodo e regolarne il sapore.
5. Distribuire le striscioline nei piatti, versarvi il brodo caldo e cospargere di erba cipollina.