Cucina Tedesca · Zuppe e Stufati

Zuppa di gulasch

Sostanziosa zuppa di manzo con peperoni e patate – scalda da dentro.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 600 g di manzo per gulasch
• 3 cipolle
• 2 peperoni rossi
• 500 g di patate
• 2 cucchiai di paprica in polvere
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1,5 l di brodo di manzo
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliare la carne a cubi e rosolarla energicamente nell'olio.
2. Unire le cipolle e farle stufare fino a doratura.
3. Tostare brevemente concentrato di pomodoro e paprica, poi sfumare subito con il brodo.
4. Aggiungere cumino e aglio e sobbollire dolcemente per 60 minuti.
5. Unire patate e peperoni a cubetti, proseguire per 25 minuti e regolare di sapore.