Cucina Italiana · Zuppe e Stufati

Pappa al Pomodoro

Densa zuppa toscana di pomodoro e pane con basilico e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di pomodori maturi
• 300 g di pane toscano raffermo
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 700 ml di brodo vegetale
• 100 ml di olio d'oliva
• 1 mazzetto di basilico
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzi grossolani.
2. Fate insaporire cipolla e aglio nell'olio d'oliva, tostando brevemente il peperoncino.
3. Unite i pomodori e fate restringere 15 minuti.
4. Spezzettate grossolanamente il pane, unitelo e bagnate con il brodo.
5. Cuocete 20 minuti a fuoco basso schiacciando con il cucchiaio finché non si forma una massa densa.
6. Togliete dal fuoco, incorporate il basilico e lasciate riposare 10 minuti.
7. Servite tiepida con abbondante olio d'oliva.