Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Analı Kızlı

La "zuppa madre e figlia": köfte di bulgur ripiene e piccole con ceci.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 300 g di bulgur fine
• 300 g di manzo macinato
• Ceci
• Concentrato di pomodoro
• Menta

Preparazione

1. Far gonfiare il bulgur con acqua calda e impastarlo con il sale in un impasto modellabile.
2. Rotolare la metà in palline grandi come piselli (« kızlı »); formare con il resto piccole coppette e riempirle con un po' di carne (« analı »).
3. Portare a bollore un brodo di carne con il concentrato di pomodoro e insaporirlo.
4. Aggiungere ceci, la carne restante e i köfte ripieni e sobbollire 15 min.
5. Aggiungere le palline piccole e cuocere altri 5 min.
6. Irrorare di burro alla menta e servire caldo.