Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Yuvalama

La zuppa di yogurt di Gaziantep con mini polpette di riso e ceci.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 200 g di riso
• 200 g di manzo macinato
• Ceci
• 1 kg di yogurt
• Burro alla menta

Preparazione

1. Rotolare riso e carne macinata con il sale in palline grandi come piselli (devono essere davvero piccole).
2. Cuocerle nel brodo con i ceci per 15 min, finché vengono a galla.
3. Mescolare molto bene lo yogurt con l'uovo e temperarlo con due mestoli di brodo caldo.
4. Incorporare il composto di yogurt mescolando continuamente e solo scaldare – non bollire, altrimenti impazzisce.
5. Salare e servire con il burro alla menta.