Cucina Greca · Zuppe e Stufati

Tomatosoupa

Zuppa di pomodoro solare con riso, origano e briciole di feta.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1,2 kg di pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 80 g di riso a chicco tondo
• 800 ml di brodo vegetale
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 150 g di feta
• Origano
• Basilico
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Incidere i pomodori a croce, scottarli brevemente, pelarli e tagliarli a dadini.
2. Far imbiondire cipolla e aglio nell'olio d'oliva.
3. Unire i pomodori, insaporire con zucchero e sale e far restringere per 15 minuti.
4. Bagnare con il brodo e cuocervi il riso per 15 minuti finché è tenero.
5. Insaporire con origano e pepe.
6. Servire con feta sbriciolata, basilico e olio d'oliva.