Cucina Spagnola · Zuppe e Stufati

Porrusalda

Zuppa basca di porri e patate – semplice, verde e ristoratrice.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 porri
• 500 g di patate
• 2 carote
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliare i porri ad anelli e soffriggerli con la cipolla in olio d'oliva.
2. Spezzare le patate, aggiungere le carote a rondelle.
3. Versare il brodo e far sobbollire per 25 minuti, finché tutto è morbido.
4. Schiacciare grossolanamente, aggiustare di sale e servire con un buon olio d'oliva.