Cucina Spagnola · Zuppe e Stufati

Olla Gitana

Stufato di ceci e verdure da Murcia con zucca, pera e menta – dolce e saporito.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 400 g di ceci cotti
• 300 g di zucca
• 200 g di fagiolini
• 2 patate
• 1 pera soda
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 pizzico di zafferano
• Menta fresca

Preparazione

1. Soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodori grattugiati e la paprika.
2. Coprire con acqua ceci, fagiolini, dadi di zucca e patate e far sobbollire per 30 minuti.
3. Aggiungere gli spicchi di pera e lo zafferano, cuocere per altri 15 minuti.
4. Insaporire con menta fresca e servire caldo.