Cucina Spagnola · Zuppe e Stufati

Olla Gitana

Stufato di ceci e verdure da Murcia con zucca, pera e menta – dolce e saporito.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 400 g di ceci cotti
• 300 g di zucca
• 200 g di fagiolini
• 2 patate
• 1 pera soda
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 pizzico di zafferano
• Menta fresca

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e stufarla nell'olio d'oliva 4 min; aggiungere i pomodori grattugiati e la paprica e stufare 3 min.
2. Aggiungere ceci, fagiolini a pezzetti e zucca e patate a cubetti e coprire appena con acqua.
3. Sobbollire a fuoco dolce circa 30 min, finché le verdure sono tenere.
4. Aggiungere gli spicchi di pera e lo zafferano e cuocere altri 15 min.
5. Aggiustare con sale e menta fresca.
6. Servire calda – fruttata grazie alla pera, tipicamente Gitana.