Cucina Spagnola · Zuppe e Stufati

Lentejas Viudas

Stufato spagnolo di lenticchie in versione vegetale – onesta cucina di tutti i giorni.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di lenticchie marroni (Pardina)
• 1 cipolla
• 1 peperone verde
• 2 carote
• 2 patate
• 3 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di paprika
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale

Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie e metterle a cuocere da fredde con l'alloro; portare a bollore e schiumare.
2. Tagliare a cubetti cipolla, peperone e carote, aggiungerli e sobbollire a fuoco dolce 30 min.
3. Tritare finemente l'aglio e rosolarlo brevemente nell'olio d'oliva con la paprica (il majado); incorporarlo alla zuppa.
4. Aggiungere le patate a cubetti e cuocere altri 15 min, finché lenticchie e patate sono tenere.
5. Salare e lasciar riposare un po' – la zuppa deve essere densa.
6. Servire calda.