Cucina Spagnola · Zuppe e Stufati

Sopa de Pescado

Zuppa di pesce spagnola con zafferano e frutti di mare – grande cucina di costa nel piatto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di pesce bianco (ad es. nasello)
• 200 g di gamberi
• 200 g di cozze
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pizzico di zafferano
• 100 ml di vino bianco
• 1 litro di brodo di pesce
• Pane bianco

Preparazione

1. Tritare finemente cipolla e aglio e stufarli nell'olio d'oliva 4 min; aggiungere i pomodori grattugiati e ridurre 5 min.
2. Deglassare con il vino bianco e lasciar ridurre brevemente.
3. Aggiungere il brodo di pesce e lo zafferano e sobbollire a fuoco dolce 20 min; salare.
4. Tagliare il pesce a cubetti, salarlo e aggiungerlo con gamberi e cozze.
5. Lasciar pocherare a leggero bollore 5 min; buttare le cozze rimaste chiuse.
6. Servire con il pane bianco tostato.