Cucina Greca · Zuppe e Stufati

Trahanas

Zuppa vellutata di semola di grano fermentata con la feta – scalda l'inverno.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 200 g di trahanas (semola di grano fermentata)
• 1,2 l di brodo vegetale
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 150 g di feta
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Far appassire la cipolla nell'olio d'oliva, unire i pomodori grattugiati e lasciar restringere.
2. Versare il brodo e portare a bollore.
3. Versare a pioggia il trahanas e farlo gonfiare 12 minuti mescolando.
4. Se serve, allungare con acqua – la zuppa si addensa molto riposando.
5. Servire con feta sbriciolata e un filo di olio d'oliva.