Cucina Greca · Zuppe e Stufati

Revithosoupa

Zuppa di ceci con limone e rosmarino – semplice e saziante.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di ceci
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 2 limoni
• 120 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaino di origano
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Ammollare i ceci per una notte e scolarli.
2. Far appassire cipolle e aglio nell'olio d'oliva finché diventano trasparenti.
3. Unire i ceci con il rosmarino, coprire con abbondante acqua e cuocere 45 minuti finché sono teneri.
4. Frullare circa un terzo e reincorporarlo – questo lega la zuppa.
5. Stemperare la farina nel succo di limone, incorporarla e regolare bene di sapore.