Cucina Greca · Zuppe e Stufati

Avgolemono

Zuppa di pollo con riso e cremosa legatura di uovo e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 petto di pollo
• 150 g di riso
• 2 uova
• 2 limoni
• Aneto

Preparazione

1. Cuocere il pollo nel brodo e sfilacciarlo.
2. Cuocere il riso nel brodo.
3. Montare le uova con il succo di limone, incorporare il brodo caldo.
4. Rimettere nella pentola – senza far più bollire. Servire vellutata.