Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Kuru Fasulye

Fagioli bianchi in salsa di pomodoro – il classico nazionale con riso.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di fagioli bianchi
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di concentrato di peperoni
• Burro
• Pilaf di riso

Preparazione

1. Mettere i fagioli bianchi a bagno in abbondante acqua per una notte; scolarli e sciacquarli.
2. Tritare finemente la cipolla e stufarla nel burro a fuoco medio 4 min.
3. Aggiungere i concentrati di pomodoro e di peperoni e tostare 1-2 min, finché profumano intensamente.
4. Aggiungere fagioli e brodo e sobbollire a fuoco dolce circa 45 min, finché i fagioli sono teneri e la salsa densa; salare.
5. Cuocere il pilaf di riso secondo le istruzioni.
6. Servire il kuru fasulye con il riso e, a piacere, peperoncini sottaceto.