Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Mercimek Çorbası

Vellutata di lenticchie rosse con limone e burro alla menta.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Limone
• Menta, burro

Preparazione

1. Sbucciare cipolla e carota e tagliarle a dadini; sciacquare le lenticchie rosse in un colino sotto acqua fredda finché l'acqua resta limpida.
2. Sciogliere un pezzo di burro in una pentola e stufare cipolla e carota a fuoco medio 4-5 min, finché sono trasparenti.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostarlo 1 min, finché inizia a profumare intensamente.
4. Versare le lenticchie con 1 l di acqua, portare a bollore e cuocere a fuoco dolce 18-20 min, finché le lenticchie si disfano completamente.
5. Frullare finemente con il frullatore a immersione, aggiustare di sale e allungare con acqua calda fino alla consistenza desiderata.
6. Sciogliere il burro restante, lasciarvi infondere la menta 30 sec e versare il burro profumato sulla zuppa. Servire con spicchi di limone.