Cucina Spagnola · Zuppe e Stufati

Ajoblanco

Zuppa fredda di mandorle e aglio da Málaga – servita con uva, meravigliosamente rinfrescante.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 200 g di mandorle pelate
• 100 g di pane bianco raffermo
• 1 spicchio d'aglio
• 100 ml di olio d'oliva
• 3 cucchiai di aceto di sherry
• 500 ml di acqua ghiacciata
• Sale
• Uva bianca

Preparazione

1. Ammollare il pane in acqua, frullare finemente le mandorle con l'aglio.
2. Aggiungere il pane, versare lentamente l'olio d'oliva, insaporire con aceto e sale.
3. Diluire con acqua ghiacciata fino alla consistenza desiderata.
4. Servire ben freddo con acini d'uva dimezzati e un filo d'olio d'oliva.