Cucina Spagnola · Zuppe e Stufati

Gazpacho

Zuppa ghiacciata di pomodori e verdure dall'Andalusia – il classico dell'estate dal frullatore.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 peperone verde
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di pane bianco raffermo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• Sale

Preparazione

1. Tagliare le verdure a dadi grossolani, ammollare il pane in acqua.
2. Frullare tutto molto finemente con olio d'oliva, aceto e sale.
3. Passare al setaccio e mettere in frigo per almeno 2 ore.
4. Servire ghiacciato in bicchieri o ciotole, cospargendo a piacere con dadini di verdure.