Cucina Levantina · Zuppe e Stufati

Shorbat Adas

Vellutata di lenticchie rosse con cumino e limone – il cuore riscaldante della cucina levantina.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 patata
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1,2 l di brodo vegetale
• 1 limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a dadini fini, sbucciare carota e patata e tagliarle a pezzetti; sciacquare le lenticchie in un colino sotto acqua fredda.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e stufare la cipolla 3-4 min, finché diventa trasparente.
3. Aggiungere cumino e curcuma e tostare 30 sec, finché sprigionano aroma.
4. Aggiungere lenticchie, carota e patata, versare il brodo vegetale e portare a bollore.
5. Cuocere coperto a fuoco dolce 20-25 min, finché le lenticchie si disfano completamente.
6. Frullare la zuppa fino a renderla liscia, aggiustare di sale, pepe e abbondante succo di limone.
7. Servire con un filo d'olio d'oliva e spicchi di limone – ottimo con pane pita.