Cucina Spagnola · Zuppe e Stufati

Marmitako

Stufato basco di tonno e patate – sostanziosa cucina dei pescatori del nord.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di tonno fresco
• 800 g di patate
• 1 cipolla
• 1 peperone verde
• 2 pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 peperone choricero secco (o concentrato di peperoni)
• 800 ml di brodo di pesce

Preparazione

1. Soffriggere cipolla, peperone e aglio in olio d'oliva.
2. Aggiungere i pomodori e la paprika, far tostare brevemente.
3. Spezzare le patate (non tagliarle), coprire con il brodo e far sobbollire per 20 minuti.
4. Aggiungere i dadi di tonno e lasciarli cuocere solo 3–4 minuti.
5. Aggiustare di sale e servire direttamente nella pentola.