Cucina Spagnola · Zuppe e Stufati

Sopa de Ajo

Zuppa d'aglio castigliana con pane, paprika e uovo in camicia – puro comfort food.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 spicchi d'aglio
• 150 g di pane bianco raffermo
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 litro di brodo vegetale
• 4 uova
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale

Preparazione

1. Rosolare l'aglio a fettine in olio d'oliva fino a doratura.
2. Aggiungere le fette di pane e la paprika, saltare brevemente.
3. Versare il brodo e far sobbollire dolcemente per 15 minuti.
4. Rompere le uova nella zuppa calda e farle affogare per 3 minuti.
5. Servire in ciotole di terracotta.