Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Beyran Çorbası

La piccante zuppa di agnello di Gaziantep con riso e aglio – una colazione!

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di carne di agnello
• 150 g di riso
• 6 spicchi d'aglio
• Pul biber, olio al peperoncino
• Brodo di agnello

Preparazione

1. Coprire l'agnello di acqua in una pentola, portare a bollore e cuocere a fuoco dolce 60-75 min finché è tenerissimo; conservare il brodo.
2. Sfilacciare la carne in fibre sottili; tritare finemente l'aglio.
3. Cuocere il riso nel brodo finché è tenero.
4. Unire carne, riso, aglio, pul biber e un po' di brodo in un mestolo e portare una volta a bollore vivace.
5. Irrorare di olio al peperoncino e servire bollente con il lavaş.