Cucina Francese · Zuppe e Stufati

Velouté de Potiron

Vellutata di zucca setosa con crème fraîche e noce moscata.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di zucca
• 2 patate
• 1 cipolla
• 1 porro
• 800 ml di brodo vegetale
• 150 ml di crème fraîche
• 40 g di burro
• Noce moscata
• Semi di zucca
• Sale
• Pepe bianco

Preparazione

1. Fate appassire cipolla e porro nel burro finché diventano trasparenti.
2. Unite la zucca e le patate a dadini e fate insaporire brevemente.
3. Bagnate con il brodo e cuocete 25 minuti finché le verdure sono morbide.
4. Frullate molto finemente fino a ottenere una consistenza vellutata.
5. Incorporate la crème fraîche, regolate con noce moscata, sale e pepe e servite con i semi di zucca.