Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Yayla Çorbası

Rassicurante zuppa di yogurt con riso e burro alla menta.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di yogurt
• 100 g di riso
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina
• Menta, burro

Preparazione

1. Cuocere il riso nel brodo finché è tenero.
2. Mescolare molto bene yogurt, uovo e farina in una ciotola.
3. Temperare il composto di yogurt con un mestolo di brodo caldo mescolando, poi riversare tutto nella pentola.
4. Scaldare mescolando continuamente finché la zuppa lega leggermente – non farla assolutamente bollire, altrimenti impazzisce; salare.
5. Sciogliere il burro, lasciarvi infondere brevemente la menta e versare il burro alla menta sulla zuppa.
6. Servire calda.