Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Ekşili Köfte

Zuppa di köfte agra con patate, carote e terbiye al limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di manzo macinato
• Riso
• 2 patate, 2 carote
• 1 uovo, 1 limone (terbiye)
• Menta

Preparazione

1. Mescolare la carne macinata con riso e sale e formare piccole polpette.
2. Tagliare patate e carote a pezzi e precuocerle 10 min nel brodo.
3. Aggiungere i köfte e cuocere altri 15 min a fuoco dolce.
4. Sbattere l'uovo con il succo di limone (terbiye) e temperarlo con due mestoli di brodo caldo.
5. Incorporare il terbiye mescolando continuamente e solo scaldare, senza bollire; salare.
6. Servire cosparso di menta – piacevolmente acidulo.