Cucina Turca · Piatti di Verdure

Zeytinyağlı Kereviz

Sedano rapa stufato con carote, patate e piselli in olio d'oliva e limone, servito freddo con abbondante aneto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 sedano rapa (circa 700 g)
• 2 carote
• 2 patate
• 150 g di piselli
• 1 cipolla
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 limone
• 300 ml di acqua
• 1/2 mazzetto di aneto
• Sale

Preparazione

1. Sbucciare generosamente il sedano rapa, tagliarlo a cubetti di 3 cm e immergerlo subito in acqua fredda con il succo di mezzo limone, affinché resti chiaro.
2. Tagliare carote e patate a cubetti di dimensioni simili e la cipolla a mezzi anelli sottili.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola larga e stufare la cipolla a fuoco dolce per 5 minuti finché diventa trasparente, senza farla colorire.
4. Aggiungere sedano rapa, carote e patate, insaporire con zucchero e sale, versare l'acqua e cuocere coperto a fuoco dolce per 20 minuti.
5. Aggiungere i piselli e proseguire la cottura per altri 8–10 minuti, finché tutto è morbido ma i cubetti mantengono ancora la forma; incorporare il succo di limone rimasto.
6. Lasciar raffreddare completamente nella pentola, cospargere di abbondante aneto tritato e servire freddo come mezze.