Cucina Turca · Piatti di Verdure

Mücver (Frittelle di Zucchine)

Frittelle di zucchine dorate con aneto, cipollotto e feta, servite calde o fredde con yogurt.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di zucchine
• 100 g di feta
• 3 uova
• 4 cipollotti
• 1/2 mazzetto di aneto
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 100 g di farina
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 250 g di yogurt
• sale, pepe

Preparazione

1. Grattugiare grossolanamente le zucchine, mescolarle con 1 cucchiaino di sale e lasciarle riposare 10 min., poi strizzarle bene con le mani – più asciutta è la grattugiata, più croccanti saranno le frittelle.
2. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili, tritare finemente aneto e prezzemolo, sbriciolare la feta.
3. Mescolare zucchine, erbe, cipollotti, feta e uova, setacciarvi sopra la farina e amalgamare fino a ottenere un impasto denso; regolare di pepe e poco sale.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio finché una goccia d'impasto sfrigola subito.
5. Versare porzioni da 1 cucchiaio di impasto, schiacciarle leggermente e cuocere 3–4 min. per lato finché le frittelle sono dorate e si staccano facilmente dal fondo della padella.
6. Farle scolare brevemente su carta da cucina e servirle con lo yogurt, calde o fredde.