Cucina Turca · Piatti di Verdure

Zeytinyağlı Enginar

Fondi di carciofo nell'olio d'oliva con piselli e carote – cucina dell'Egeo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 fondi di carciofo
• 100 g di piselli
• 1 carota
• 1 patata
• Olio d'oliva, aneto, limone

Preparazione

1. Tagliare carota e patata a dadini e stufarli con i piselli nell'olio d'oliva 4 min.
2. Disporre i fondi di carciofo in una pentola e riempirli con il composto di verdure.
3. Aggiungere olio d'oliva, acqua, succo di limone, zucchero e sale e stufare coperto a fuoco dolce circa 30 min, finché tutto è tenero.
4. Lasciar raffreddare completamente – gli zeytinyağlı si servono freddi.
5. Servire con abbondante aneto e un po' del fondo.