Cucina Italiana · Piatti di Verdure

Parmigiana di Zucchine

Sformato di zucchine con salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano, cotto a strati.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1,2 kg di zucchine
• 800 g di passata di pomodoro
• 400 g di mozzarella
• 150 g di parmigiano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di basilico
• 80 ml di olio d'oliva
• Farina per infarinare
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliate le zucchine per il lungo a fette di 5 mm, salatele e lasciatele scolare 20 minuti.
2. Asciugate le fette, infarinatele e friggetele nell'olio d'oliva fino a doratura.
3. Fate appassire cipolla e aglio, unite i pomodori e fate restringere 20 minuti in una salsa densa.
4. Riempite una pirofila alternando salsa, zucchine, mozzarella, parmigiano e basilico.
5. Terminate con salsa e parmigiano.
6. Infornate a 190 °C per 35 minuti e lasciate riposare 15 minuti prima di tagliare.