Cucina Italiana · Piatti di Verdure

Peperonata

Peperoni colorati stufati nell'olio d'oliva con cipolle e pomodori – buoni caldi o freddi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 peperoni di colori diversi
• 2 cipolle
• 3 pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 mazzetto di basilico
• Origano
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliate i peperoni a falde larghe e le cipolle ad anelli.
2. Fate imbiondire le cipolle nell'olio d'oliva per 8 minuti.
3. Unite i peperoni e fate stufare 10 minuti a fuoco medio.
4. Incorporate i pomodori pelati a dadini e l'aglio, salate e stufate coperto per 20 minuti.
5. Regolate con aceto, origano e pepe e servite con il basilico.