Cucina Italiana · Piatti di Verdure

Melanzane alla Parmigiana

Sformato di melanzane con salsa di pomodoro e mozzarella.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 3 melanzane
• 500 g di salsa di pomodoro
• 250 g di mozzarella
• Parmigiano
• Basilico
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Tagliare le melanzane a fette di 1 cm, salarle e lasciarle spurgare 20 min; asciugarle e dorarle nell'olio d'oliva a porzioni.
2. Preriscaldare il forno a 180 °C; profumare la salsa di pomodoro con il basilico.
3. In una pirofila alternare gli strati: un po' di salsa, melanzane, mozzarella, parmigiano – fino a esaurimento.
4. Chiudere con un ultimo strato di salsa e abbondante parmigiano.
5. Cuocere circa 35 min, finché la superficie è dorata e sfrigola.
6. Lasciar riposare 10 min, poi servire con basilico fresco.