Cucina Italiana · Piatti di Verdure

Verza Stufata

Verza a listarelle, brasata lentamente con cipolla, alloro e vino bianco fino a diventare dolce e vellutata.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 cespo di verza (circa 1 kg)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 150 ml di vino bianco
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 200 ml di brodo vegetale
• Sale, pepe

Preparazione

1. Eliminare le foglie esterne della verza, tagliare il cespo in quattro, togliere il torsolo e affettare le foglie a listarelle larghe un dito.
2. Tagliare le cipolle a mezzelune sottili, schiacciare l'aglio e far appassire entrambi nell'olio d'oliva in una pentola larga per 6–8 minuti a fuoco dolce, senza farli colorire.
3. Aggiungere la verza a più riprese, farla afflosciare ogni volta brevemente e condirla con le foglie di alloro, sale e pepe.
4. Sfumare con il vino bianco e far cuocere scoperto per 3 minuti finché l'alcol è evaporato e non se ne sente più l'odore pungente.
5. Versare il brodo e brasare coperto a fuoco basso per 30–35 minuti finché la verza è completamente morbida e resta poco liquido nella pentola.
6. Eliminare le foglie di alloro, regolare di pepe e con un filo di olio d'oliva, e servire calda come contorno o con il pane come piatto leggero.