Cucina Italiana · Piatti di Verdure

Carote al Marsala

Fette di carota saltate nel burro e glassate al marsala, finché diventano lucide e leggermente caramellate.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di carote
• 40 g di burro
• 120 ml di marsala
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 100 ml di brodo vegetale
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le carote e tagliarle in diagonale a fette spesse circa 5 mm, così cuociono in modo uniforme e hanno più superficie da glassare.
2. Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio finché spumeggia, e saltare le carote per 4–5 minuti senza farle colorire.
3. Cospargere con lo zucchero e continuare a mescolare per altri 2 minuti finché le fette sono lucide e lo zucchero si è sciolto.
4. Sfumare con il marsala, far bollire brevemente e aggiungere il brodo; salare e pepare.
5. Cuocere coperto a fuoco dolce per 10 minuti, poi togliere il coperchio e far restringere scoperto per 5–6 minuti finché il liquido diventa uno sciroppo lucido e le carote restano al dente.
6. Incorporare il prezzemolo tritato finemente e servire subito caldo con arrosti o pollame.