Cucina Spagnola · Piatti di Verdure

Patatas Bravas

Cubetti di patate croccanti con salsa brava piccante – la tapa più ordinata di Spagna.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di patate a pasta soda
• Olio d'oliva per friggere
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaino di paprika piccante
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaino di aceto di Jerez
• 2 spicchi d'aglio
• Sale

Preparazione

1. Tagliare le patate a cubi grossi, tenerle in acqua fredda e poi asciugarle bene.
2. Friggere due volte: prima a 140 °C fino a intenerirle, poi a 190 °C fino a doratura croccante.
3. Per la salsa soffriggere l'aglio nell'olio, unire la farina e le due paprike.
4. Aggiungere pomodoro e aceto, cuocere 10 minuti e frullare finemente.
5. Salare le patate, nappare con la salsa e servire subito.