Cucina Spagnola · Piatti di Verdure

Espinacas con Garbanzos

Classico di Siviglia: spinaci con ceci, cumino e pane tostato.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di spinaci in foglia
• 400 g di ceci lessati
• 1 fetta di pane bianco
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di aceto di Jerez
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale

Preparazione

1. Tostare il pane nell'olio d'oliva fino a doratura e pestarlo nel mortaio con aglio, cumino e aceto.
2. Far appassire gli spinaci in padella un po' alla volta.
3. Unire i ceci e la paprika e saltare brevemente.
4. Incorporare la pasta di pane e allungare con poca acqua fino a ottenere una legatura cremosa.
5. Lasciar riposare 5 minuti e regolare di sapore.