Cucina Spagnola · Piatti di Verdure

Escalivada

Verdure arrosto alla catalana: peperoni, melanzana e cipolla, pelati e marinati nell'olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 3 peperoni rossi
• 2 melanzane
• 2 cipolle
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di aceto di Jerez
• Sale

Preparazione

1. Disporre le verdure intere su una teglia e ungerle con olio d'oliva.
2. Arrostire a 200 °C per 50 minuti, finché la buccia diventa nera e si gonfia.
3. Far raffreddare coperte, poi eliminare buccia e semi.
4. Sfilacciare le verdure a strisce e marinarle con olio d'oliva, aglio, aceto e sale.
5. Servire tiepide o fredde con pane tostato.